Hvorfor bør man ikke spise kød fra gamle høns?

Fødevaresikkerhed: En undersøgelse fra forskere på Harvard Universitet vil få dig til at holde dig væk fra kød fra gamle dyr som gamle høns, svin og ældre kvæg…

Forskerne fra Harvard har opdaget, at mus, som spiser kød fra ældre dyr, har en kortere levetid sammenlignet med mus, der spiser kød fra unge dyr. De forklarer, at dette skyldes de skadelige stoffer i kødet, som skader musenes celler.

Det lyder måske alvorligt, men Harvard-forskere understreger, at de har konkrete beviser for, at kød fra ældre dyr fremskynder cellulær aldring.

Vores ungdom forsvinder gradvist, når beskadigede celler fra nedbrydning i interaktion med proteiner, iltmangel eller nedsat enzymfunktion begynder at hobe sig op. Til sidst bliver kroppen svækket og mister livet. Kød fra ældre dyr er en af de faktorer, der skader cellerne.

Harvard-forskere har fundet beviser for, at kød fra ældre dyr fremskynder cellulær aldring.

Fødevaresikkerhed forskningsgruppens leder, Vadim Gladyshev, observerede kød fra dyr opdrættet på gårde, f.eks. kød fra en 3-årig hjort og en 25-årig hjort.

Resultaterne viste, at kød fra ældre hjorte indeholdt flere skadelige stoffer og færre næringsstoffer end kød fra unge hjorte.

Eksperter anbefaler derfor ikke at opdrætte dyr til kød i for lang tid, da det kun reducerer ernæringsværdien.

I studiet gav Gladyshev og hans kolleger tre grupper af organismer – gær, mus og eddikefluer – forskellige typer mad med forskellige aldre i flere år.

De fandt ud af, at de organismer, der spiste “unge fødevarer” – altså friske fødevarer – havde færre beskadigede celler.

“Dette viser os, at ældningsrelaterede ændringer virkelig kan akkumulere skadelige stoffer. Og det har givet os et grundlæggende indblik i aldring,” sagde han.

Gær, eddikefluer og mus blev opdelt i to grupper, hvor hver gruppe spiste enten ung eller gammel mad.

Resultatet viste, at eddikefluer, der spiste “gammel” mad, havde en 13% kortere levetid end dem, der spiste “ung” mad.

For mus var forskellene også tydelige, især hos hunmus, hvor dem, der spiste kød fra unge hjorte, havde en 13% længere levetid sammenlignet med dem, der spiste kød fra ældre hjorte. Hannemus viste ikke samme forskel.

Gladyshev bemærkede, at han var overrasket over resultaterne af denne forskning, da han forventede, at situationen ville være endnu mere alvorlig. Dog viste dataene, at han havde ret i sin retning.

“Så spørgsmålet er nu, hvordan vi bremser denne proces? Hvordan omstrukturerer vi cellens næring for at reducere akkumuleringen af disse skader?” sagde han.

Han understregede også, at denne forskning endnu ikke kunne udføres på mennesker.