La sicurezza alimentare: Perché non dovresti mangiare carne di pollo vecchio?

Uno studio condotto dai ricercatori dell’Università di Harvard ti farà evitare carne di pollo vecchio, maiale grasso e bovini anziani…

Gli scienziati dell’Università di Harvard hanno scoperto che i topi che mangiano carne di animali anziani hanno una durata media di vita più breve rispetto a quelli che mangiano carne di animali giovani. Spiegano che ciò è dovuto ai componenti alterati nella carne che danneggiano le cellule del corpo del topo.

Sicurezza alimentare: Anche se può sembrare serio, i ricercatori di Harvard sottolineano di avere prove concrete che la carne proveniente da animali anziani accelera il processo di invecchiamento cellulare.

La nostra giovinezza se ne va gradualmente quando le cellule danneggiate si accumulano a causa dell’erosione dovuta all’interazione con le proteine, alla carenza di ossigeno o al rallentamento delle funzioni enzimatiche. Alla fine, il corpo diventa così debole da perdere la vita, e la carne di animali anziani è uno dei fattori che danneggiano le cellule.

I ricercatori di Harvard hanno trovato prove che la carne di animali anziani accelera il processo di invecchiamento cellulare. Il capo del gruppo di ricerca Vadim Gladyshev ha osservato l’età della carne di animali allevati in fattorie, come quella di una renna di 3 anni e una di 25 anni.

Sicurezza alimentare: I risultati hanno mostrato che le renne più anziane avevano accumulato più sostanze dannose, nonostante una minore quantità di nutrienti rispetto alle renne più giovani.

Gli esperti consigliano di non tenere gli animali destinati alla carne per troppo tempo perché ciò ridurrebbe il valore nutritivo.

Nel loro studio, Gladyshev e i suoi colleghi hanno dato a tre gruppi di organismi – lieviti, topi e mosche della frutta – cibo di diverse età per alcuni anni.

La sicurezza alimentare: Hanno notato che gli individui che mangiavano “cibo giovane” – cibo fresco – avevano meno cellule danneggiate.

“Questo ci mostra che i cambiamenti correlati all’età possono realmente accumulare danni tossici. E ciò ha fornito una visione fondamentale dell’invecchiamento”, ha detto.

I lieviti, le mosche della frutta e i topi sono stati divisi in due gruppi, ciascuno dei quali ha consumato cibo giovane o cibo vecchio.

Il risultato è che le mosche della frutta che hanno mangiato cibo “vecchio” avevano una durata di vita più breve del 13% rispetto a quelle che hanno mangiato cibo “giovane”.

Nei topi, si è manifestata una netta differenza di genere. Le topi femmina che hanno mangiato cibo “vecchio” hanno avuto una durata di vita più breve del 13% rispetto a quelle che hanno mangiato carne di renna giovane, mentre i topi maschi non hanno mostrato differenze significative.

Gladyshev ha detto che questa ricerca lo ha sorpreso molto perché si aspettava una situazione più grave. Tuttavia, i dati raccolti hanno confermato la sua intuizione.

“Quindi la domanda è: come possiamo rallentare questo processo? Come possiamo ristrutturare il metabolismo cellulare per accumulare questi danni più lentamente?” ha detto.

Ha anche sottolineato che questa ricerca non è stata ancora condotta sugli esseri umani.

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